Madrid para foodies: una ruta gastronómica por la ciudad en un día

Una buena ruta gastronómica por Madrid cabe en un día y se hace a pie por el centro: churros con chocolate para desayunar junto a Sol, un picoteo en el Mercado de San Miguel, vermut y croquetas antes de comer, cocido madrileño o asado al mediodía, tapas en la Cava Baja de La Latina por la tarde y cena en Malasaña o en la calle Ponzano. Es un itinerario pensado para comer bien sin coger el metro, que puedes acortar o alargar según tu apetito.

Si antes quieres saber qué es cada plato, empieza por nuestra guía de comida típica madrileña; aquí nos centramos en dónde y cuándo tomarla.

La ruta clásica es castiza, pero el Madrid foodie actual va mucho más allá del cocido. La ciudad tiene una escena de alta cocina con restaurantes reconocidos por la Guía Michelin, que suelen exigir reserva con bastante antelación. Si es tu caso, organiza el resto del día alrededor de esa comida o cena.

Para cocinas del mundo hay dos barrios imprescindibles. Usera concentra la comunidad china más grande de la ciudad y una oferta de restaurantes muy auténtica; te lo contamos en qué ver en Usera. Lavapiés, por su parte, reúne restaurantes indios, senegaleses, marroquíes y de muchos otros países en pocas calles.

Y si lo tuyo es el producto, los mercados merecen una mañana propia: en nuestra guía de los mejores mercados de Madrid explicamos cuáles son para tapear y cuáles para comprar.

• Horarios: en Madrid se come tarde y se cena más tarde aún. A primera hora de la noche muchas cocinas todavía no han empezado el servicio de cenas.
• La tapa con la bebida: en bastantes bares todavía acompañan la caña o el vino con una pequeña tapa. No es una norma, así que no la des por hecha.
• De barra en barra: el tapeo madrileño consiste en tomar algo de pie en cada bar y cambiar de sitio. Pide raciones o medias raciones si sois varios.
• Reserva lo que te importe: los restaurantes de cocido, los asadores clásicos y los de cocina de autor se llenan, sobre todo el fin de semana.
• Termina con un buen café: si eres de los que no perdonan el café de sobremesa, mira nuestra selección de cafeterías de Madrid.

Toda la ruta transcurre dentro de la M-30. Si aterrizas por la mañana, reserva un taxi desde la terminal hasta tu alojamiento, deja las maletas y empieza por el desayuno; el trayecto al centro tiene tarifa cerrada de 33 €, la misma a la vuelta. Desde la página de taxi en el centro de Madrid puedes reservarlo con antelación.

Si la ruta es tu último día, planifícala al revés: elige comida o cena según la hora del vuelo y deja el taxi reservado desde el último bar o desde el hotel. Por ejemplo, tras cenar en Chamberí o tras tapear en La Latina. Recuerda llegar a la terminal con unas 2 horas de margen en vuelos europeos y 3 en internacionales.