Madrid para foodies: um roteiro gastronómico pela cidade num dia

Um bom roteiro gastronómico por Madrid cabe num dia e faz-se a pé pelo centro: churros com chocolate ao pequeno-almoço junto a Sol, uns petiscos no Mercado de San Miguel, vermute e croquetes antes do almoço, cozido madrileno ou assado ao meio-dia, tapas na Cava Baja de La Latina à tarde e jantar em Malasaña ou na calle Ponzano. É um itinerário pensado para comer bem sem apanhar o metro, que pode encurtar ou alongar consoante o seu apetite.

Se antes quiser saber o que é cada prato, comece pelo nosso guia de comida típica madrilena; aqui concentramo-nos em onde e quando a provar.

O roteiro clássico é castiço, mas a Madrid foodie atual vai muito além do cozido. A cidade tem uma cena de alta cozinha com restaurantes reconhecidos pelo Guia Michelin, que costumam exigir reserva com bastante antecedência. Se for o seu caso, organize o resto do dia em torno desse almoço ou jantar.

Para cozinhas do mundo há dois bairros imprescindíveis. Usera concentra a maior comunidade chinesa da cidade e uma oferta de restaurantes muito autêntica; contamos-lhe tudo em o que ver em Usera. Lavapiés, por sua vez, reúne restaurantes indianos, senegaleses, marroquinos e de muitos outros países em poucas ruas.

E se o seu forte é o produto, os mercados merecem uma manhã só para eles: no nosso guia de os melhores mercados de Madrid explicamos quais são para petiscar e quais para comprar.

• Horários: em Madrid almoça-se tarde e janta-se ainda mais tarde. Ao início da noite, muitas cozinhas ainda não começaram o serviço de jantares.
• A tapa com a bebida: em bastantes bares ainda acompanham a imperial ou o vinho com uma pequena tapa. Não é uma regra, por isso não conte com ela.
• De balcão em balcão: as tapas madrilenas consistem em tomar algo de pé em cada bar e mudar de sítio. Peça doses ou meias doses se forem vários.
• Reserve o que lhe interessar: os restaurantes de cozido, os assadores clássicos e os de cozinha de autor enchem, sobretudo ao fim de semana.
• Termine com um bom café: se é daqueles que não dispensam o café depois da refeição, veja a nossa seleção de cafés de Madrid.

Todo o roteiro decorre dentro da M-30. Se aterrar de manhã, reserve um táxi do terminal até ao seu alojamento, deixe as malas e comece pelo pequeno-almoço; o percurso para o centro tem tarifa fixa de 33 €, a mesma no regresso. Na página de táxi no centro de Madrid pode reservá-lo com antecedência.

Se o roteiro for o seu último dia, planeie-o ao contrário: escolha almoço ou jantar consoante a hora do voo e deixe o táxi reservado a partir do último bar ou do hotel. Por exemplo, depois de jantar em Chamberí ou depois das tapas em La Latina. Lembre-se de chegar ao terminal com cerca de 2 horas de margem em voos europeus e 3 em internacionais.